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紫薯和红薯哪个更营养?紫薯和红薯哪个好?[图]

2019年10月13日 栏目:科技

紫薯和红薯是一种看起来差不多的食物,但是颜色和营养成分有差别,适当食用都可以为人体带来很多的好处,那么紫薯和红薯哪个营养价值更高呢?从营养角

紫薯和红薯是一种看起来差不多的食物,但是颜色和营养成分有差别,适当食用都可以为人体带来很多的好处,那么紫薯和红薯哪个营养价值更高呢?从营养角度来看,紫薯的营养更高,而且对人体带来的好处更多,下面就来详细了解紫薯和红薯的差别,以及营养价值吧。

1、紫薯和红薯哪个更营养

紫薯比红薯营养。紫薯和红薯相比较,紫薯中含有一种种红薯中不含有的营养成分花青素,同时紫薯中的硒元素的含量也比红薯高很多,这两种成分都是对人体有益的营养元素,因此,紫薯营养价值更高。

2、花青素的功效

(1)抗衰老

花青素是人类至今为止发现的抗衰老效果最好的营养成分,属于高效的抗氧化剂,其抗氧化的作用强到维生素E的50倍以上,而且对人体的生物活性高达100%,被人体消化吸收的效率也很高,可谓“完美抗氧化剂”。

(2)抗突变

紫薯中的花青素是可有限的抑制杂环胺的活性,对杂环胺引起的突变作用有很好的抑制,并且花青素经过酰基化之后这种抗突变的作用更强。

(3)预防心血管疾病

花青素具有很强的抗氧化性,对血液中的胆固醇和血小板的氧化作用有很强的抑制性,能降低血管中的高密度胆固醇的形成,对血栓具有一定的清除作用,能保护心血管,预防心血管疾病。

(4)保护视力

人的眼睛中需要大量的维生素A,维生素A也具有抗氧化作用,在体内自由基或氧化性的物质量较高时便会体现出抗氧化作用,长期如此便会导致视力变差,尤其是暗适应能力严重下降,而花青素的抗氧化性比维生素A还强,能抑制维生素A反应,保护视力。

(5)抗过敏

植物中的花青素主要是通过叶绿素转化而成,花青素没有叶绿素的光合效应,但是却具有很强的抗病性,对人体的外伤感染有很强的治疗效果,能杀菌灭菌。

3、吃紫薯的注意事项

1.紫薯具有滑肠,胀气的作用,不适合食用过多,也不适合生吃或冷吃,严重可引起腹泻。

2.紫薯不可和柿子一起食用,两者一起食用可出现消化不良,严重时可发生胃石。

3.不可盲目的追求紫薯的养生保健作用,平时需均衡饮食。

4、紫薯食用禁忌

1、紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。

3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

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